El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “ENRIQUE ALVAREZ CORDOVA” (CENTA), institución oficial autónoma que
desarrolla, promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología con el fin de contribuir al incremento de la producción y
productividad de la actividad agropecuaria en El Salvador, pone a disposición la “GUIA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA” con información básica, producto de la experiencia acumulada por personal especializado en Fruticultura, ciencias del agro, de ensayos realizados en campo, del intercambio de conocimiento con otras instituciones que generan tecnologías agropecuarias y de bibliografía consultada.

Al igual que esta, ha generado otros documentos técnicos organizados por temas que incluyen aspectos claves e importantes que permitan
apoyar a los productores en la toma de decisiones sobre producción de diferentes rubros agrícolas, pecuarios y agroindustriales; facilitando la producción y manejo de fincas; considerando condiciones económicas y agroecológicas.

La “GUIA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA” ha sido producida en el marco del Proyecto “Recuperación de la producción
frutícola en zonas afectadas por el Huracán Ida” con el propósito de hacerla accesible a los diferentes actores de la actividad agrícola, a
estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país.
Dr. René Antonio Rivera Magaña
Director Ejecutivo
CENTA

DESCRIPCION BOTANICA DE LA MARACUYA

Orden: Passiflorales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Especie: edulis forma flavicarpa

Otras especies de importancia económica son:
Passiflora edulis : maracuyá morado.
P. alata : maracuyá grande, maracuyá dulce.
P. quadrangularis: granadilla grande
P. laurifolia: maracuyá naranja
P. caeruleo: ornamental
P. ligularis

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
HOJAS
Son simples, alternas, comúnmente trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillantes en el haz y pálidas en el envés.

ZARCILLOS
Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 – 0.40 m, se originan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador.

TALLO
El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa, y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. Es circular, aunque en las especies P. alata y P. quadrangularis es cuadrado.

RAÍCES
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 – 0.45 m de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a considerar al momento de la fertilización y riego

FLORES
Las flores son hermafroditas (perfectas), con un androginóforo bien desarrollado (Fig. 1). Nacen solitarias en las axilas, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a hojas. Las flores consisten de 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una corona
formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera, cuya base es de un color púrpura; estos filamentos tienen la función de atraer a los insectos polinizadores.

Sobre el androginóforo se encuentra el órgano masculino llamado androceo, formado por 5 estambres con anteras grandes, que contienen los granos de polen que son amarillos y muy pesados, lo que dificulta la polinización por el viento,
ya que la estructura femenina (gineceo) se ubica arriba de los estambres, además las anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogamia protándrica; el polen tiene una fertilidad del 70%.