INTRODUCCION Manual del cultivo de Pera Williams

El cultivo del peral se inicia en el oeste asiático, en los valles formados por la cadena montañosa Tian
Shan en China hace unos 3000 años, aunque escritos de Homero (700 aC) sugieren una posible procedencia
europea.
La primera especie domesticada fue Pyrus pyrifolia, peral silvestre que producía frutos comestibles.
Posteriormente se realizaron hibridaciones entre P. ussuriensis y P. pyrifolia. En Occidente, P. communis var pyraster y P. communis var. caucasica fueron seguramente los ancestros del peral europeo. El género Pyrus incluye 22 especies divididas en occidentales y orientales según su situación geográfica.

Las más utilizadas en la actualidad son P. betulifolia, P. calleryana, P. pyrifolia y P. ussuriensis (orientales), y P. communis, P. communis var. pyraster, P. amygdafoliformis, y P. salicifolia (occidentales).

La pera Williams fue descubierta originalmente en 1765 en Inglaterra por el señor Stair, y fue llamada “Stair´s pear” (pera de Stair). Posteriormente, un viverista llamado Williams la adquirió y diseminó por toda Inglaterra, por lo que esta variedad comenzó a denominarse Williams´ pear. Sin embargo, su nombre completo es Williams´ Bon Chetrien,
cuya traducción podría ser “Williams el buen cristiano”.
Hacia 1799, el señor James Carter introdujo esta pera en los Estados Unidos estableciendo el cultivo en la propiedad de Thomas Brewer en Roxbury, Massachussets. Más tarde, Enoch Bartlett de Dorchester (Massachussets) adquirió la variedad y, desconociendo su denominación, la propagó por Estados Unidos bajo su propio nombre.

Fue recién en 1928 que se tomó conciencia que Bartlett y Williams eran la misma entidad, cuando se introdujeron
a ese país nuevas plantas procedentes de Inglaterra. El importador de esta variedad en Argentina fue probablemente el comerciante inglés James Brittain hacia el año 1817, quien la cultivó en su finca a orillas de la desembocadura del Riachuelo en Buenos Aires.

En el Alto Valle, el cultivo y propagación del peral de esta variedad tendría sus probables orígenes en pioneros inmigrantes de principios del Siglo XX como el suizo Wilhem Gaspar Kopprio, quien instaló un vivero en la zona de Allen hacia 1910. Cuentan que Kopprio trajo de Francia un pie de membrillero de Angers en el cual injertó la mayoría de sus perales.

Una crónica lo coloca entre los pioneros de la actividad, cuya especialidad fue la pera Williams Bon Chretien que él propagó y llamó “la mejor pera de agua”. Kopprio definía a esta variedad como “grande y mantecosa y excelente para el comercio” en su primer catálogo de plantas (1926). Es hacia la década de 1920 cuando la Estación Experimental
Río Negro (transformada luego en la EEA Alto Valle) y la Estación Agronómica Cinco Saltos implantan la primera colección de 24 variedades de manzano sobre portainjerto Northern Spy, para contrarrestar la incidencia del pulgón lanígero, que había aniquilado las plantaciones injertadas sobre pie franco de semilla. También en ese año se implanta la primera colección de vides “de almería y americanas”.

En 1926 se amplía la colección de frutales de pepita. Las variedades de peral sumaban 24, siendo la principal
la Williams Bon Chretien, en tanto que se aumentó a 27 la de manzanos, con Jonathan y Delicious como las más importantes.

INDICE

Capítulo 1. Introducción
1.1. Origen e historia de la pera Williams
1.2. Taxonomía y morfología de Pyrus comunis
1.3. Importancia comercial
Capítulo 2. Plantación
2.1. Calidad de la planta de vivero
2.1.1. Origen de las plantas
2.1.2. Identidad varietal
2.1.3. Características anatómicas de la planta de vivero
2.1.4. Sanidad
2.1.4.1. Enfermedades de la raíz
2.1.4.2. Enfermedades causadas por virus y otros microorganismos
2.1.5. Transporte de las plantas
2.2. Portainjertos
2.2.1. Portainjertos “francos”
2.2.2. Portainjertos “clonales”
2.3. Consejos útiles para la implantación
2.3.1. Preparación del suelo
2.3.2. Recepción de plantas
2.3.3. Plantación
Capítulo 3. Conducción y Poda
3.1. Sistemas de conducción
3.1.1. Eje central
3.1.1.1. Primer año
3.1.1.2. Segundo año
3.1.1.3. Años siguientes
3.1.2. Mini espaldera
3.1.3. Doble eje
3.1.3.1. Poda de plantación
3.1.3.2. Poda del primer año
3.1.3.3. Poda del segundo año
3.1.3.4. Poda de fructificación
3.1.4. Espaldera tradicional
3.1.5. Monte tradicional
Capítulo 4. Fenología y Polinización
4.1. Fenología
4.2. Polinización
Capítulo 5. Crecimiento del fruto y Raleo
5.1. Principales factores que afectan el crecimiento del fruto
5.1.1. Factores internos
5.1.2. Factores externos
5.2. Raleo
5.2.1. Raleo manual
5.2.2. Raleo químico
5.3. Caída de frutos durante la cosecha

Capítulo 6. Manejo del suelo y Fertilización
6.1. Suelos
6.1.1. Propiedades físicas
6.1.2. Propiedades físico-químicas de los suelos
6.1.3. Condiciones de salinidad de los suelos
6.1.3.1. Suelos salinos
6.1.3.2. Suelos sódicos
6.1.3.3. Suelos salinos – sódicos
6.2. Fertilización
6.2.1. Requerimiento de nutrientes
6.2.2. Fertilización con macronutrientes
6.2.3. Fertilización foliar
6.3. Manejo del suelo en montes en producción
6.3.1. Enmiendas orgánicas
6.3.2. Control de malezas
6.4. Análisis de suelos
Capítulo 7. Manejo del riego
7.1. La evapotranspiración y las necesidades de riego
7.2. Necesidades de agua en plantas jóvenes
7.3. Métodos de riego. Ventajas y desventajas para el Alto Valle
7.3.1. Riego por superficie
7.3.2. Riego por inundación
7.3.3. Riego por surcos
7.3.4. Riego localizado
7.4. Programación del riego
7.5. Red comunal de desagües. Contribución al problema de drenaje
7.6. Instrumental para mediciones de agua en el suelo y de capa freática
7.7. Monitoreo de la napa freática. Indicadores para la operación del riego.
Detección del problema de drenaje.
7.8. Importancia del manejo del agua zonal (vecindario)
Capítulo 8. Plagas y su manejo en el cultivo
8.1. Introducción
8.2. Morfología externa de los organismos plaga
8.3. Daños producidos por insectos y ácaros
8.3.1. Daños por alimentación
8.3.2. Daño por oviposición
8.3.3. Daño por excrecencias
8.3.4. Daño por habitáculo o vivienda
8.4. Plagas primarias
8.4.1. Carpocapsa [Cydia pomonella (L.)] 8.5. Plagas secundarias u ocasionales
8.5.1. Pulgones o áfidos
8.5.1.1. Pulgón del algodonero o pulgón negro del peral (Aphis gossypii)
8.5.1.2. Pulgón lanígero (Eriosoma lanigerum)
8.5.2. Psílido del peral (Cacopsylla bidens)
8.5.3. Cochinillas
8.5.3.1. Cochinilla del manzano (Lepidosaphes ulmi)
8.5.3.2. Piojo de San José (Quadraspidiotus perniciosus)
8.5.3.3. Cochinilla harinosa (Pseudococcus viburnii -ex. P. affinis-)

8.5.4. Trips
8.5.4.1. Trips de las flores (Frankliniella occidentalis)
8.5.4.2. Trips del peral (Thaenothrips incosequens)
8.5.5. Ácaros
8.5.5.1. Arañuela roja europea (Panonychus ulmi)
8.5.5.2. Arañuela roja común (Tetranychus urticae)
8.5.5.3. Arañuela parda (Bryobia rubrioculus)
8.5.5.4. Ácaro de la erinosis del peral (Phytoptus pyri)
8.5.5.5. Ácaro del agamuzado del peral (Epytrimerus pyri)
8.5.6. Grafolita: Cydia molesta (Busk)
8.5.7. Bicho de cesto o bicho canasto (Oiketicus platenses)
8.5.8. Enruladores
8.5.9. Mulita o gorgojo de la vid (Naupactus xanthographus)
8.5.10. Taladrillo de los forestales (Megaplatypus mutatus)
8.5.11. Babosita del peral (Caliroa cerasi)
8. 6. Manejo de plagas
8.6.1. Carpocapsa
8.6.2. Manejo sanitario
Capítulo 9. Enfermedades y su manejo en el cultivo
9.1. Enfermedades que afectan principalmente las hojas y las flores
9.1.1. Oídio del manzano (Podosphaera leucotricha)
9.1.2. Sarna del peral (Venturia pirina)
9. 2. Enfermedades que afectan principalmente a las raíces y el cuello de la planta
9.2.1. Podredumbre del cuello (Phytophthora cactorum)
9.2.2. Agalla de corona (Agrobacterium tumefaciens)
9.3. Enfermedades sistémicas
9.3.1. Virosis
9.4. Manejo de las enfermedades
9.4.1. Oídio
9.4.2. Sarna
9.4.3. Podredumbre del cuello
Capítulo 10. Tecnología de aplicación de agroquímicos
10.1. Introducción
10.2. Condiciones climáticas
10.3. Características del cultivo
10.4. Equipo de aplicación
10.5. Consideraciones finales
Capítulo 11. Adversidades climáticas
11.1. Heladas
11.1.1. Tipo de heladas
11.2. Riesgo de daño por heladas primaverales del cv. Williams a nivel regional
11.3. Monitoreo de la temperatura
11.4. Control de heladas primaverales
11.5. Temperaturas elevadas
11.6. Vientos
11.6.1. Cortinas rompevientos

Capítulo 12. Manejo de poscosecha
12.1. Maduración y cosecha del fruto
12.2. Autorización de la cosecha: Programa de Madurez
12.3. Índices de cosecha y su evolución
12.4. Cosecha: recomendaciones, criterios y cuidados, transporte adecuado
12.5. Cosecha en pasadas
12.6. Acondicionamiento
12.7. Enfriamiento de los frutos
12.7.1. Sistemas de preenfriado
12.8. Manejo de la fruta durante el proceso de empaque
12.9. Materiales de empaque
12.10. Conservación
12.10.1. Muestreo de los frutos durante la conservación
12.10.2. Condiciones de conservación
Capítulo 13. Enfermedades de poscosecha
13.1. Enfermedades patogénicas
13.1.1. Moho azul o podredumbre húmeda
13.1.2. Moho gris
13.1.3. Podredumbre por Alternaria
13.1.4. Podredumbres lenticelares
13.1.4.1. Ojo de pescado
13.1.5. Podredumbre por Cladosporium
13.2. Manejo de enfermedades patogénicas de poscosecha
13.2.1. En la plantación, durante la estación de crecimiento
13.2.2. Durante la cosecha
13.2.3. Después de la cosecha
13.2.4. En la planta de empaque
13.3. Enfermedades fisiogénicas
13.3.1. Cáliz amarillo o maduración prematura del cáliz
13.3.2. Cáliz negro (Black end) o cáliz duro (Hard end)
13.3.3. Decaimiento del corazón (core breakdown)
13.3.4. Deshidratación
13.3.5. Enfermedad del frío o maduración incompleta
13.3.6. Escaldadura blanda
13.3.7. Escaldadura de senescencia
13.3.8. Escaldadura superficial
13.3.9. Fisiopatías relacionadas con atmósfera controlada (AC)
13.4. Daños
13.4.1. Daños mecánicos
13.4.2. Daños producidos antes de la cosecha
13.4.3. Daños producidos durante la cosecha y el transporte a la planta de empaque
13.4.4. Daños producidos en la planta de empaque
13.4.5. Daños producidos durante el transporte y la comercialización
13.4.6. Daños por sol o asoleado
13.4.7. Daños producidos durante el almacenamiento en atmósfera controlada o modificada
13.4.8. Daños químicos
13.4.9. Daños producidos por las sales de flotación
13.4.10. Daños causados por fungicidas y/o antiescaldantes
13.4.11. Daños ocasionados por pérdidas de amoníaco
Capítulo 14. Recursos necesarios para la inversión y la producción

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FUENTE: inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-manual_pera_williams.pdf