Libros y Manuales de Agronomia
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El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) es originario de Suramérica, aunque también es ampliamente conocido en el sureste mexicano donde forma parte de la gastronomía regional. El chile habanero es uno de los de mayor pungencia o picor en el Leer más…
Centro de origen del aji paprika El género Capsicum sp, incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia – Perú, donde se han encontrado Leer más…
La conservación de alimentos se remonta desde el comienzo de la historia humana.El nomadismo1 en el hombre primitivo estuvo asociado a la necesidad de obtener alimentos, es decir a la supervivencia, (Desrocier, W. Norman) con el transcurso del tiempo, comenzó Leer más…
TAXONOMÍA DEL CHILE Nombre científico: Capsicum annuun L. División: Embriophyta Asiphonograma Subdivisión: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas Orden: Polemoniales Familia: Solanáceae Género: Capsicum Especie: annuum. Nombres comunes en varios idiomas: ají, chile dulce, chile morrón, pimiento (español); sweet pepper, green pepper (inglés), Leer más…
El ají mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas preíncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión. Aunque se lo conoce con diversos nombres –ají, Leer más…
El ají mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas preíncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión INTRODUCCIÓN Cualquier comida peruana, sea esta costeña, serrana o Leer más…
Guía técnica de cultivo de chiles a campo abierto En condiciones adecuadas la planta mide entre 30 y 80 centímetros de altura y el fruto presenta características variadas: dulce o picante según el estímulo gustativo que provoca; rojo, anaranjado, verde, Leer más…
En el Perú, el cultivo del ají esta muy difundido dado que el área de cultivo que ocupa nos representa del 6 al 7% del área total cultivada de hortalizas. En el ámbito mundial se destinan 986,00 ha. para su cultivo, totalizando una producción de Leer más…