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    Home»Hortalizas»Guia practicas de frutas y hortalizas. Descargar pdf gratis
    Hortalizas

    Guia practicas de frutas y hortalizas. Descargar pdf gratis

    AdminBy Admin1 enero, 2019Updated:5 agosto, 2023No hay comentarios4 Mins Read
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    José Luis Illescas

    Jefe del Departamento de Seguimiento de Precios y Mercados Empresa Nacional Mercasa jlillescas@mercasa.es

    Olga Bacho

    Técnica del Departamento de Seguimiento de Precios y Mercados Empresa Nacional Mercasa obacho@mercasa.es

    Susana Ferrer

    Técnica del Departamento de Seguimiento de Precios y Mercados Empresa Nacional Mercasa sferrer@mercasa.es

    indice

    Frutas. Características básicas ……………………….. 19

    Albaricoque ……………………………………………………………………………. 25

    Cereza …………………………………………………………………………………….. 28

    Ciruela ……………………………………………………………………………………. 32

    Fresón …………………………………………………………………………………….. 35

    Kiwi ……………………………………………………………………………………….. 38

    Limón ……………………………………………………………………………………… 41

    Mandarina ………………………………………………………………………………. 44

    Manzana …………………………………………………………………………………. 48

    Melocotón ………………………………………………………………………………. 52

    Melón …………………………………………………………………………………….. 56

    Naranja …………………………………………………………………………………… 59

    Pera ……………………………………………………………………………………….. 63

    Piña ………………………………………………………………………………………… 67

    Plátano ……………………………………………………………………………………. 70

    Pomelo ……………………………………………………………………………………. 73

    Sandía …………………………………………………………………………………….. 75

    Uvas ………………………………………………………………………………………..5

    Cereza …………………………………………………………………………………….. 28

    Ciruela ……………………………………………………………………………………. 32

    Fresón …………………………………………………………………………………….. 35

    Kiwi ……………………………………………………………………………………….. 38

    Limón ……………………………………………………………………………………… 41

    Mandarina ………………………………………………………………………………. 44

    Manzana …………………………………………………………………………………. 48

    Melocotón ………………………………………………………………………………. 52

    Melón …………………………………………………………………………………….. 56

    Naranja …………………………………………………………………………………… 59

    Pera ……………………………………………………………………………………….. 63

    Piña ………………………………………………………………………………………… 67

    Plátano ……………………………………………………………………………………. 70

    Pomelo ……………………………………………………………………………………. 73

    Sandía …………………………………………………………………………………….. 75

    Uvas ………………………………………………………………………………………..79

    Frutos tropicales. Características básicas …………………………..85

    Aguacate ………………………………………………………………………………… 87

    Alquejenje ……………………………………………………………………………….. 89

    Caqui ……………………………………………………………………………………… 91

    Carambola ………………………………………………………………………………. 93

    Chirimoya ……………………………………………………………………………….. 94

    Coco ………………………………………………………………………………………. 96

    Dátil ……………………………………………………………………………………….. 98

    Fruta de la pasión ……………………………………………………………………… 100

    Guayaba …………………………………………………………………………………. 102

    Kiwano …………………………………………………………………………………… 104

    Kumquat …………………………………………………………………………………. 105

    Lima …………………………………………………………………………….. 109

    Mango ……………………………………………………………………………………. 111

    Mangostán ………………………………………………………………………………. 114

    Nashi ………………………………………………………………………………………. 115

    Papaya ……………………………………………………………………………………. 116

    Pitihaya …………………………………………………………………………………… 118

    Rambután ………………………………………………………………. 120

    Otros frutos tropicales ……………………………………………………………….. 122

    aqui ……………………………………………………………………………………… 91

    Carambola ………………………………………………………………………………. 93

    Chirimoya ……………………………………………………………………………….. 94

    Coco ………………………………………………………………………………………. 96

    Dátil ……………………………………………………………………………………….. 98

    Fruta de la pasión ……………………………………………………………………… 100

    Guayaba …………………………………………………………………………………. 102

    Kiwano …………………………………………………………………………………… 104

    Kumquat …………………………………………………………………………………. 105

    Lima …………………………………………………………………………….. 109

    Mango ……………………………………………………………………………………. 111

    Mangostán ………………………………………………………………………………. 114

    Nashi ………………………………………………………………………………………. 115

    Papaya ……………………………………………………………………………………. 116

    Pitihaya …………………………………………………………………………………… 118

    Rambután ………………………………………………………………. 120

    Otros frutos tropicales ……………………………………………………………….. 122

    Litchi ………………………………………………………………………………………. 109

    Mango ……………………………………………………………………………………. 111

    Hortalizas. Características básicas ……………………………………………….. 127

    Acelga …………………………………………………………………………………….. 133

    Ajo …………………………………………………………………………………………. 137

    Alcachofa ………………………………………………………………………………… 141

    Berenjena ………………………………………………………………………………… 144

    Calabacín ………………………………………………………………………………… 147

    Calabaza …………………………………………………………………………………. 150

    Cebolla …………………………………………………………………………………… 153

    Coliflor ……………………………………………………………………………………. 157

    Espárrago ………………………………………………………………………………… 160

    Espinaca ………………………………………………………………………………….. 164

    Judía verde ………………………………………………………………………………. 167

    Lechuga y otras de la familia ……………………………………………………….. 170

    Endibia …………………………………………………………………………………. 174

    Escarola ………………………………………………………………………………… 176

    Patata …………………………………………………………………………………….. 178

    Pepino …………………………………………………………………………………….. 183

    Pimiento ………………………………………………………………………………….. 186

    Puerro …………………………………………………………………………………….. 190

    Repollo ……………………………………………………………………………………. 193

    Tomate ……………………………………………………………………………………. 197

    Zanahoria ………………………………………………………………………………… 202

    Otras frutas, verduras y Hortalizas de interés ……………………………….. 207

    Composición y valor nutritivo de la familia hortofrutícola

    Para disfrutar al máximo de los productos hortofrutícolas y mantener intactas sus propiedades, lo ideal es consumirlos en su punto de maduración y lo menos cocinados posible.

    Concretamente, en el caso de la fruta, cuando se va a consumir cruda, se recomienda degustarla a temperatura ambiente, sacándola de la nevera dos o tres horas antes de ser consumidas, para así poder apreciar todos los matices de su sabor.

    Este es un buen modo de que los más pequeños de la casa se familiaricen con el consumo de fruta fresca en sus postres, desayunos o meriendas, la golosina más sana que les podemos ofrecer.

    El agua es el componente principal de los productos hortofrutícolas que constituyen una fuente natural de vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibra.

    Por ello constituyen una de las bases de la alimentación humana. Sin embargo, en cuanto a proteínas, la contribución es más bien baja excepto en los casos de judías verdes, coles de Bruselas y en las setas. Entre las vitaminas podemos citar varias; la vitamina C de acción antioxidante, presente en los cítricos, kiwis, pimientos o tomates. Las vitaminas del grupo B y los folatos, esenciales en fases de crecimiento y durante la gestación, para el perfecto desarrollo del sistema nervioso del feto, que se encuentran en las Hortalizas de hoja y en el brécol.

    La provitamina A y los carotenoides de albaricoques, cerezas, tomates, zanahorias o espinacas, fundamentales para el desarrollo óseo y nervioso.

    Hay que tener en cuenta que las vitaminas se destruyen con la luz y el calor, por lo que es recomendable beber los zumos inmediatamente después de hacer y adecuar los tiempos de cocción para evitar una pérdida excesiva de estos nutrientes.

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