La calidad así como la competencia no es cuestión de trabajos a medias o porcentajes a medias; la calidad
para que sea verdadera y haya muestra de ello, sólo se da si todas las personas que hacen parte de la cadena
productiva como facilitador, agroempresario, trabajador, consumidor y demás cumplen al ciento por ciento,
todas y cada una de las etapas de las Buenas Prácticas Agrícolas – BPA aplicadas en la unidad productiva.
Los buenos resultados y la obtención de productos sanos, frescos y ofertables se dan gracias al recorrido
específico, minucioso y responsable de cada uno de los aspectos, de esta manera, tomar la calidad y la aplicación
de las BPA como un recorrido es el objetivo de esta cartilla “Mis Buenas Prácticas Agrícolas”.
En la cartilla encontraremos estaciones o puntos temáticos en los que se precisan responsabilidades, participación,
información y situaciones que se deben aplicar, registrar o tener un cuidado especial.
Debemos recorrer el camino de la calidad, en el que repasar, analizar y �inalmente aplicar lo que se presenta en cada punto será la única manera para cosechar la excelencia que es la diferencia y la competitividad a través de las BPA.
Por tanto, es hora de arrancar, la meta de la calidad nos espera.
Las Buenas Prácticas Agrícolas
Desde los orígenes de la humanidad, los alimentos fueron producidos para satisfacer lasnecesidades biológicas que los individuos han manifestado a lo largo de la historia. Por tanto, y por los acelerados crecimientos sociales, la inocuidad surge como la garantía de que un alimento no cause daño al consumidor, cuando éste sea preparado o ingerido de acuerdo al uso que se le dé al mismo.
Como agroempresarios estamos en la obligación de garantizar a los consumidores que las frutas y hortalizas que estamos produciendo no les causarán problemas de salud, por tanto, es nuestra responsabilidad producir frutas y hortalizas inocuas.
Entonces ¿qué consecuencias tiene si no producimos alimentos inocuos?
• Nos rechazan las frutas y hortalizas, ¿por qué razones?
– Por residuos de plaguicidas
– Por plagas o enfermedades no presentes en los lugares de destino
– Por patógenos que nos pueden enfermar a nosotros mismos y al consumidor.
• Disminución en los ingresos por descon�ianza de los compradores.
Pero ¿cómo logramos la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas que producimos?
Aplicando los sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad en toda la cadena hortofrutícola.
¿Qué es un Sistema de Aseguramiento de la calidad e inocuidad?
Corresponde a todas aquellas actividades coordinadas, que buscan proporcionar con�ianza en que
se cumplirán los requisitos de calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas producidas.
• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): son las prácticas aplicadas en las unidades productivas desde
la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del alimento –frutas, hortalizas y
bienestar de los trabajadores.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): son aquellas prácticas preventivas utilizadas en la
preparación, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para asegurar
su inocuidad en el consumo humano.
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fuente: https:/ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/
