La lechuga (Lactuca sativa L.), en sus diferentes formas y colores, es una de las hortalizas más comunes y consumidas en todo el mundo, aunque su principal producción se concentra en zonas más temperadas y subtropicales.
En la actualidad se cultiva al aire libre e invernaderos, en suelo o en forma hidropónica; esta última evita las limitaciones que provocan las condiciones climáticas, luminosas y de suelo
INDICE DEL MANUAL
PRÓLOGO 9
CAPÍTULO 1.
TAXONOMÍA, BOTÁNICA Y VALOR NUTRITIVO 19
1.1. Botánica 19
1.2. Tipos de lechuga 22
CAPÍTULO 2.
GERMINACIÓN, CRECIMIENTO Y DESARROLLO 27
2.1. Semilla y germinación 27
2.2. Crecimiento y desarrollo 28
CAPÍTULO 3.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 33
3.1. Producción al aire libre 33
3.2. Cultivo protegido 40
CAPÍTULO 4.
SEMILLAS Y ALMÁCIGOS 45
4.1. Calidad de semilla 45
4.2. Tratamiento de semilla 46
4.3. Acondicionamiento osmótico 47
4.4. Peletización 48
4.5. Almácigos 50
4.6. Almaciguera a raíz desnuda 51
4.7. Almaciguera a raíz cubierta 58
CAPÍTULO 5.
PREPARACIÓN DE SUELOS Y TRASPLANTE 64
5.1. Métodos de labranza de suelos 66
5.2. Labranza primaria 68
5.2.1. Labranza primaria de inversión 69
5.2.2. Labranza primaria de acción vertical 70
5.3. Labranza secundaria 71
5.4. Trasplante y siembra directa 78
CAPÍTULO 6.
FERTILIZACIÓN 84
6.1. Nitrógeno 84
6.1.1. Extracción de N por los cultivos 85
6.1.2. Aporte de nitrógeno del suelo 85
6.1.3. Aporte de nitrógeno de la fertilización y las enmiendas orgánicas 87
6.1.4. Eficiencia de aplicación de fertilizantes 88
6.1.5. Cálculo de dosis fertilizante 88
6.1.6. Formas de aplicación 89
6.1.7. Corrección de dosis 89
6.2. Fósforo 90
6.3. Potasio 92
6.4. Zinc 93
CAPÍTULO 7.
MANEJO DEL RIEGO EN LECHUGA 94
7.1. Introducción 94
7.2. Disponibilidad de agua 94
7.2.1. Tipos de fuentes de agua 95
7.2.2. Calidad química y biológica del agua de riego 96
7.3. Demanda de agua en el cultivo de la lechuga 98
7.3.1. Coeficientes de cultivo 101
7.3.2. Tecnificación del riego en el cultivo de la lechuga 102
7.4. Monitoreo y control del riego 104
7.5. Períodos fenológicos críticos de riego 105
CAPÍTULO 8.
ENFERMEDADES EN LA LECHUGA 108
8.1. Introducción 108
8.2. Pudrición gris 110
8.2.1. Síntomas 111
8.2.2. Diseminación 111
8.2.3. Sobrevivencia 111
8.2.4. Control 111
8.3. Mildiu 112
8.3.1. Síntomas 113
8.3.2. Diseminación 113
8.3.3. Sobrevivencia 113
8.3.4. Control 114
8.4. Oídio, peste cenicilla, moho polvoriento 114
8.4.1. Síntomas 114
8.4.2. Diseminación 115
8.4.3. Sobrevivencia 115
8.4.4. Control 115
8.5. Podredumbre blanda o esclerotinosis 115
8.5.1. Síntomas 116
8.5.2. Diseminación 116
8.5.3. Sobrevivencia 116
8.5.4. Control 116
8.6. Virosis 118
8.6.1. Virus del bronceado del tomate y virus de la mancha necrótica
del impatiens 119
8.6.2. Vena ancha de la lechuga 120
CAPÍTULO 9.
PLAGAS DE LA LECHUGA 124
9.1. Pulgones o áfidos 126
9.1.1. Pulgón de la lechuga 126
9.1.2. Pulgón verde del duraznero 128
9.2. Trips 130
9.3. Control de plagas 132
9.3.1. Monitoreo 133
9.3.2. Tratamiento químico 138
CAPÍTULO 10.
CONTROL DE MALEZAS 140
10.1. Introducción 140
10.2. Control cultural 141
10.3. Control mecánico 142
10.4. Control químico 143
CAPÍTULO 11.
COSECHA 146
origen y domesticación
Antes de la domesticación por los humanos, la lechuga crecía de manera silvestre.
Aún no está claro qué especies participaron en la evolución que condujo a la
lechuga moderna. Pero hay certera evidencia de que Lactuca serriola es uno de
los ancestros directos, dado que los cromosomas entre L. sativa y L. serriola son
muy similares morfológicamente y no tienen problemas en cruzarse libremente
(de Vries, 1990; Kesseli y otros, 1991; de Vries, 1997). El centro de origen de
la lechuga probablemente está entre Asia Menor y la cuenca del Mediterráneo
(Vavilov, 1992), pero la transición a su forma comestible probablemente tuvo
lugar en el área del Mediterráneo oriental, quizás en Egipto, posiblemente en
la región del Tigris – Eufrates (Ryder, 1999). Desde Egipto, la lechuga cultivada y
comestible se extendió a Grecia, Roma y a toda la región Mediterránea, donde
fue mencionada por Hipócrates en el 430 a.C.; y Columela, en Roma, describió
varios tipos en el 42 d.C. La primera indicación de su cultivo en Europa Occidental
fue encontrada en el herbario de Schöffer, en 1485, quien describió cuatro tipos
de lechuga (de Vries, 1997). Fue traída al Nuevo Mundo por Cristóbal Colón en su
segundo viaje; su presencia se reportó en la isla Isabella en 1494 (Ryder, 1999).
En los siguientes 400 años de su introducción a América, una gran variedad de
tipos y formas de lechuga han sido desarrollados y actualmente cultivados en
prácticamente todo el mundo.
Fuente
Coordinadores responsables:
Marcelo Zolezzi V.
Ing. Agrónomo, M. Sc. Coordinador del Programa Nacional de Transferencia Tecnológica
y Extensión.
Patricio Abarca R.
Ing. Agrónomo, M. Sc. Encargado regional convenio INIA – INDAP, Región de O’Higgins.
Editor:
Gabriel Saavedra Del R.
Ing. Agrónomo, Ph. D. / INIA La Platina
Autores:
Gabriel Saavedra Del R.
Ing. Agrónomo, Ph. D. / INIA La Platina
Fabio Corradini S.
Ing. Agrónomo, M. Sc. / INIA La Platina
Alejandro Antúnez B.
Ing. Agrónomo, Ph. D. / INIA La Platina
Sofía Felmer E.
Ing. Agrónoma / INIA Rayentué
Patricia Estay P.
Ing. Agrónoma, M. Sc. / INIA La Platina
Paulina Sepúlveda R.
Ing. Agrónoma, M. Sc.
Diseño y diagramación:
Carola Esquivel
Ricardo Del Río
Boletín INIA Nº 09
ISSN 0717 – 4829
Este documento fue desarrollado en el marco del convenio de colaboración y transferencia
entre el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias (INIA), para la ejecución de un programa de apoyo y fortalecimiento de
técnicos expertos, recopilando información, antecedentes técnicos y económicos acerca
de la producción de lechuga.
Permitida su reproducción total o parcial citando la fuente y los autores.
©2017. Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA). Fidel Oteíza 1956, Piso 11,
Providencia, Santiago. Teléfono: +56-2 25771000
Santiago, Chile, 2017.
Lechuga, fiel compañera
Es una de las hortalizas más tradicionales de nuestro huerto. Presente en todo tipo de ensaladas, fiel por naturaleza. Apenas basta con lavarla y cortarla para que esté lista para ser llevada a la mesa en apenas unos pocos minutos.
Si se trata de volver a los sabores simples, no puedes renunciar a cultivar lechuga en tu huerto en casa. ¿Preparados?
Historia
Existen tres tipos de lechugas: la romana, de hoja alargada y estrecha; la lechuga acogollada, también llamada arrepollada; y finalmente la lechuga de hoja suelta, la variedad más extravagante que se caracteriza por sus hojas sueltas y dispersas.
El origen de la lechuga o Lactuca Sativa, tal su nombre científico, no es muy claro. Hay quienes afirman que viene de la India mientras que otros aseguran que sus orígenes se remontan a Eurasia y América del Norte. Se sabe que comenzó a cultivarse hace 2.500 años y que era muy consumida por persas, griegos y romanos. Las primeras lechugas eran de hoja suelta mientras que las variedades acogolladas aparecieron en Europa recién en el siglo XVI.
La siembra
Al comenzar a cultivar lechugas en tu huerto urbano, debes tener en cuenta el clima pues se trata de un vegetal que prefiere los climas templados, con una temperatura óptima de entre 15º y 18º C. Y mejor aún si hay una diferencia de temperatura entre el día y la noche. Cuando se superan los 25º C la planta tiende a espigar y si bien puede soportar temperaturas de hasta -6º C, en este caso las hojas sufrirán ciertos daños dependiendo de la variedad. Por eso es mejor esperar a la primavera o verano para sembrar lechugas.
Los suelos predilectos por la lechuga son aquéllos más fértiles y ricos en nitrógeno, ligeros, con buen drenaje y sin encharcamientos.
A la hora de sembrar tienes dos opciones: hacerlo primero en semillero y luego trasplantar los plantines o bien sembrar directamente en el huerto.
Puedes optar por el primero si consideras que el clima está muy frío pues entonces protegerás a las plantas pequeñas que aún están muy débiles. En este caso, lo mejor es usar bandejas de poliestireno con alvéolos, ubicando tres o cuatro semillas por alveolo a una profundidad de medio centímetro. Luego de dos días, las plantas comienzan a germinar y se forman las dos primeras hojas. A los treinta días ya es posible trasplantar las plantitas, cuando las plantas tengan entre 5 y 6 hojas, y una altura de unos 8 cm.
Si decides sembrar en la tierra directamente, debes tener un espacio generoso en tu huerto orgánico. Debes plantar las semillas en hileras con una separación de 40 cm. entre una y otra. Rastrilla el terreno en forma superficial para enterrar las semillas.
El riego
Plantas sedientas si las hay: la lechuga requiere de mucha agua pues no soporta la sequía. Sin embargo, hay que tener cuidado al momento de regar para evitar los encharcamientos. ¿Lo mejor? Regar pero manteniendo seca la superficie de la tierra para evitar la aparición de podredumbres.
La ecuación perfecta es la siguiente: regar a diario durante la primera semana de plantación y luego 3 veces por semana.
Plagas y enfermedades
Una vez más, es hora de echar un vistazo a las principales plagas y enfermedades que afectan a la hora de cultivar lechuga:
Plagas:
Trips: es una plaga que produce necrosis foliares.
Minadores: una plaga que forma galerías en las hojas y debilita a la planta.
Mosca blanca: una mosca que debilita a la planta al picar y absorber sus jugos.
Pulgones: una plaga sobre la que hay que tener cuidado pues aparece cerca del momento de la cosecha.
Gusano de alambre: un gusano que se come las raíces.
Gusano gris: se trata de una oruga que secciona por el cuello a las plantas más jóvenes.
Rosquillas: son unos gusanos que muerden las hojas.
Caracoles y babosas: muerden las hojas y arruinan la cosecha.
Gorriones: atacan los semilleros de la lechuga.
Enfermedades:
Antracnosis: una enfermedad que produce lesiones en forma de manchas de color rojo oscuro.
Botritis o moho gris: produce manchas color amarillo que luego se cubren de un moho gris que genera esporas.
Mildiu velloso: produce manchas en el haz de las hojas.
Septoriosis: produce manchas en las hojas inferiores.
Virus del Mosaico de la lechuga: uno de los virus más comunes que se transmite por la semilla y por los pulgones. No tiene cura.
Virus del bronceado del tomate: una infección que provoca manchas foliares que marchitan a la planta con rapidez.
La poda
A la hora de cultivar lechuga, debes saber que es una planta que sólo requiere eliminar las malas hierbas para así evitar la competencia y que entonces crezcan fuertes. Se recomiendan realizar escardas a menudo.
La cosecha.
El momento de la recolección debe hacerse antes de la subida de la flor, esto es no menos de dos meses desde el momento de la siembra. Un buen indicador es el cogollo, que debe estar sólo algo consistente, es decir que con una fuerza moderada realizada con las manos puedas comprimirlo.
Para cosechar la lechuga debes cortar la planta por la base, a ras del suelo. Evita regar antes de la recolección pues no debe haber agua en el interior del cogollo.
La conservación es bastante limitada en el caso de la lechuga pues sólo soportan el frigorífico de 10 a 15 días.
Cuidados imprescindibles
Para mejorar tu producción de lechugas puedes estudiar estos consejos:
– Se recomienda no sembrar 2 años seguidos en la misma parcela para evitar el aumento de enfermedades por hongos.
– Se recomienda cultivar la lechuga luego de haber cultivado una leguminosa.
– Una buena noticia es que la lechuga puede plantarse con casi todos los cultivos.
– Para mejorar el suelo se aconseja añadir un abonado con materia orgánica, estiércol y composta.
Si quieres cultivar lechuga en tu huerto en casa, ya sabes cómo hacerlo. ¡Hora de comenzar entonces!😃👍
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