La papaya (Carica papaya L.), es una de las frutas tropicales más conocidas y consumidas a nivel mundial. La planta se cultiva extensamente en los trópicos y subtrópicos, aprovechándose la fruta fresca o procesada, así como el látex y sus derivados.
En la actualidad hay mucho interés en algunos compuestos naturales de la papaya debido a que poseen propiedades medicinales.
La papaya prefiere el clima cálido, ya que el frío produce fruta insípida y de poco rendimiento. Requiere unos 1,500 milímetros de precipitación anual.
No soporta inundaciones o agua estancada. La siembra se debe efectuar entre los 0 y 600 metros sobre el nivel del mar.
El fruto varía mucho en tamaño, forma y calidad dependiendo del cultivar.
Cuando madura se utiliza como postre, en refresco y jugos, cuando la fruta está verde, se utiliza en pasta y en conserva en almíbar.
En términos medicinales, el fruto verde, produce una savia lechosa que al secar proporciona un polvo con propiedades digestivas debido a una enzima llamada papaína, la cual es utilizada como substituto de la peptina en medicina digestiva.
En algunos países, la carne se cocina con pedazos de papaya verde, lo que ayuda y mejora su ablandamiento.
ORIGEN Y DISTRIBUCION
La papaya es originaria del sur de México y de Centro América. Actualmente se cultiva en varios países del mundo:
Norte América, Florida , Hawaii (EUA), México ,Centro América,Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Sur América, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Venezuela, Asia,,
China, India, Indonesia, Philipinas, Ceilán, Africa, Mozambique, Nigeria, Zaire, Congo, Sudafrica, Oceanía, Europa, Islas Canarias, Caribe, Cuba, República Dominicana, Jamaica
DESCRIPCION DE LA PLANTA
Descripción taxonómica
Reino: Plantae
Clase: Magnoliophyta
Subclase: Dillenidae
Orden: Parietales
Familia: Caricaceae
Género: Carica
Especie: Carica papaya
Es una planta arborescente de crecimiento rápido, de vida relativamente corta de dos años (aunque puede vivir hasta 20 años), el tallo es sencillo o algunas veces ramificado, de 2 – 10 metros de altura, tallo recto, cilíndrico, suave (esponjoso – fibroso), jugoso, de color gris o café grisáceo, de 10 – 30 centímetros de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes.
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